新しく、酒粕酵母が出来上がったので 果敢にも、レトロバゲットなるものに挑戦しました。 基本のバゲットさえも、まだまだなのに。。。と 自分でも呆れちゃいますが、 酒粕酵母で焼くバゲットはとても美味しいという噂に まずは、完成したらこれ!!と決めていました。 クープやら気泡やらビジュアル的には だめだめですが食べてみてビックリ!! 香りがまず、違う。 お味も濃厚。味噌のような、チーズのような。。。 ライ麦効果か、前種法の効果か 旨みと深みをたっぷり感じます。 ちょっと感動しました。 いや、かなり感動しました~ お昼ごはんは、カスクートにしてがぶり! んまいっ♪ memo 準強力粉 リスドォル 蜂蜜 国産りんご ライ麦粉 粉総量の10% 塩 なずなの塩 発酵エキス 酒粕 #
by kaz1002tk
| 2009-01-30 05:53
| 天然酵母のパン・お菓子
ドライイーストで、ココアペーストを巻き込んだ スイーツのようなパンを焼きました。 カットしたら、パウンドケーキのようです。 いつも、ハードなパンばかりなので たまには、こういうふんわりした甘いパンもいいですね。 次はかもめ食堂のシナモンロールを焼こうかな~(^-^) memo @ココアペースト ココア 大匙1 グララニュー糖 大匙1 バター 10g シナモン 少々 #
by kaz1002tk
| 2009-01-26 06:25
| パン
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by kaz1002tk
| 2009-01-24 06:51
| 天然酵母のパン・お菓子
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by kaz1002tk
| 2009-01-21 16:49
| パンと一緒に
クープは思うように開きませんでしたが カットして食べてみると、とても自分好みのバゲットが 焼けました。 美味しい! 嬉しい。(^-^) 昨日また新しく、レーズン酵母を起こしました。 memo 強力粉 TYPE-ER 塩 なずなの塩 蜂蜜 国産れんげ蜂蜜 酵母 りんご #
by kaz1002tk
| 2009-01-20 05:45
| 天然酵母のパン・お菓子
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