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レトロバゲット

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新しく、酒粕酵母が出来上がったので
果敢にも、レトロバゲットなるものに挑戦しました。

基本のバゲットさえも、まだまだなのに。。。と
自分でも呆れちゃいますが、
酒粕酵母で焼くバゲットはとても美味しいという噂に
まずは、完成したらこれ!!と決めていました。

クープやら気泡やらビジュアル的には
だめだめですが食べてみてビックリ!!
香りがまず、違う。
お味も濃厚。味噌のような、チーズのような。。。
ライ麦効果か、前種法の効果か
旨みと深みをたっぷり感じます。
ちょっと感動しました。
いや、かなり感動しました~

お昼ごはんは、カスクートにしてがぶり!
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んまいっ♪


memo
準強力粉          リスドォル
蜂蜜             国産りんご
ライ麦粉          粉総量の10%
塩               なずなの塩
発酵エキス         酒粕

# by kaz1002tk | 2009-01-30 05:53 | 天然酵母のパン・お菓子

ココアブレッド

ココアブレッド_e0155942_618266.jpg


ドライイーストで、ココアペーストを巻き込んだ
スイーツのようなパンを焼きました。

ココアブレッド_e0155942_6174565.jpg

カットしたら、パウンドケーキのようです。


いつも、ハードなパンばかりなので
たまには、こういうふんわりした甘いパンもいいですね。
次はかもめ食堂のシナモンロールを焼こうかな~(^-^)


memo

@ココアペースト

ココア         大匙1
グララニュー糖   大匙1
バター        10g
シナモン       少々

# by kaz1002tk | 2009-01-26 06:25 | パン

ココアスコーン

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ヨーグルト酵母で、ココアのスコーンを作りました。

荒く砕いたアーモンドとチョコチップ入り。

甘さ控えめですが、所々現れるチョコレートの甘さで
十分美味しい。

# by kaz1002tk | 2009-01-24 06:51 | 天然酵母のパン・お菓子

人参サラダ

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栗原はるみさんの人参サラダ。
レシピはコチラの本に
掲載されています。 

粒マスタードがピリッと効いて
パンのお供に最高です。

無農薬の立派な人参なので、
もちろん皮ごといただきます!

# by kaz1002tk | 2009-01-21 16:49 | パンと一緒に

クラムもちもちバゲット

クラムもちもちバゲット_e0155942_539343.jpg


クープは思うように開きませんでしたが
カットして食べてみると、とても自分好みのバゲットが
焼けました。

美味しい!

嬉しい。(^-^)




昨日また新しく、レーズン酵母を起こしました。


memo
強力粉         TYPE-ER
塩            なずなの塩
蜂蜜           国産れんげ蜂蜜
酵母           りんご

# by kaz1002tk | 2009-01-20 05:45 | 天然酵母のパン・お菓子